本日のランチ

本日は、春のお野菜をたっぷり使わせていただきました。
味付けは、ほとんど藻塩です。
マリネやサラダには、国産レモンをベースに、柑橘の酵素ジュースや、味醂を使い、少し感じる甘みを大切にしています。



ソテーした大根を中心に、
クミンとターメリックを使ったジャガイモに、ゴーバルのバジルソーセージを。

紫キャベツマリネ。
ニンジンのラペ。
わけぎの胡麻油和え、タレは豊順の甘辛醤油。

全体に春色のプレートになりました。

塩パン。

スープは、春キャベツと大豆のスープ。